L’EMPOISONNEMENT PAR LE GLUTAMATE

Monique Carrière - Ph.D. - Professeure titulaire - Département de réadaptation - Faculté de médecine - Pavillon Vandry, Local 3265/4465 - Université Laval - Ste-Foy (Québec)
G1V 0A6 - Membre du Groupe de Recherche sur l'Inclusion sociale, l'Organisation des services et l'Évaluation en Santé Mentale (GRIOSE-SM) rattaché au CSSS de la Vieille Capitale et au CH Robert Giffard.

L'additif alimentaire MSG (le Glutamate monosodique, exhausteur de goût – E621) est un poison lent.  Le MSG se cache derrière 25 noms ou plus, tels que l'Assaisonnement (Arôme) Naturel. Le MSG est même dans votre café favori chez Tim Horton et Starbuck! Je me suis demandé s'il pourrait y avoir un actuel produit chimique causant l'épidémie d'obésité massive, et c'est ce qu'a fait un de mes amis,  John Erb.  Il était assistant de recherche à l'Université de Waterloo en Ontario, au Canada, et a passé des années à travailler pour le gouvernement.  Il a fait une découverte étonnante en passant en revue des journaux scientifiques pour l'écriture de son livre intitulé « Empoisonnement lent de l'Amérique ».

Dans des centaines d'études à travers le monde, des scientifiques créaient des souris et des rats obèses pour les utiliser dans des tests d'études  portant sur les régimes ou sur le diabète. Aucune espèce de rat ou de souris n'est naturellement obèse, alors les scientifiques doivent les créer.  Ils en font des créatures obèses morbides en les injectant avec du MSG dès leur naissance. Le MSG triple la quantité d'insuline que le pancréas sécrète, causant l'obésité chez les rats. Ils ont même un nom pour les rongeurs gras qu'ils créent : «RATS TRAITÉS AU MSG».

Quand je l'ai entendu, j'ai été choquée. Je suis allée dans ma cuisine et j'ai vérifié le garde-manger et le réfrigérateur. Le MSG était dans tout : Les soupes Campbell, les Doritos Hostess, les chips Lays assaisonnées, la garniture Ramen, le hamburger helper de Betty Crocker, la sauce gravy de Heinz, les repas préparés gelés de Swanson et des sauces à salade Kraft, particulièrement les faibles en calories, etc. Les articles qui n'ont pas fait marquer de MSG sur leur étiquette de produit avaient quelque chose appelé «Protéine Végétale hydrolysée», qui est juste un autre nom pour le Glutamate monosodique. Il était choquant de voir jusqu'à quel point la nourriture, dont nous nous alimentons ainsi que nos enfants chaque jour, était remplie de cette substance.  Le MSG est caché sous plusieurs différents noms pour tromper ceux qui lisent la liste d'ingrédients, ainsi ils ne pourront se tenir à jour. (d’autres noms pour le MSG sont en anglais : "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer (Attendrissant à Viande Naturelle)", etc).

Mais ça n'a pas arrêté là. Quand notre famille est sortie manger, nous avons commencé à demander aux restaurants quels articles du menu contenaient du MSG. Plusieurs employés, même les gérants, ont juré qu'ils n'utilisaient pas de MSG.  Mais quand nous demandIons la liste  d'ingrédients, qu'ils nous procuraient, sous toute évidence, à contrecoeur, le MSG et la Protéine Végétale Hydrolysée étaient partout. Burger King, McDonald's, Wendy's, Taco Bell, même les restaurants de meilleure qualité comme le TGIF, le Chili's, le Applebee's et Denny's, utilisent le MSG en abondance.  Le restaurant PFK (Kentuckyfried chicken) a semblé être le pire contrevenant.  Le MSG était dans chaque plat de poulet, sauce à salade et la sauce brune. Pas étonnant que j'aime manger cette couche sur la peau, car leur épice secrète contient du... MSG! Alors pourquoi le MSG est-il dans autant de produits alimentaires que nous mangeons? Est-ce que c'est un agent de conservation ou une vitamine ? Pas selon mon ami John Erb.

Dans son livre «l'Empoisonnement Lent de l'Amérique», il stipule que le MSG est ajouté à l'alimentation pour l'effet de dépendance que ça provoque chez l'humain. Même le site Web de propagande commandité par le groupe de lobby des fabricants alimentaires soutenant l'utilisation du MSG, explique que la raison pour laquelle ils l'ajoutent à l'alimentation est pour faire manger davantage les gens. Une étude sur des personnes âgées a démontré que les gens plus vieux mangent davantage lorsque du MSG est ajouté à leur nourriture. L'association du lobby pour le MSG dit que de manger plus est une bonne chose pour les gens âgés, mais que fait-il au reste de nous ? « Je te gage que tu ne peux pas en manger qu'une seule (publicité des chips Lays)»,  prend une toute nouvelle signification lorsque le MSG est impliqué! Et nous nous demandons pourquoi la nation est au-dessus du poids santé!

Les fabricants de MSG, eux-mêmes, admettent qu'ils rendent dépendants les gens à leurs produits. Cela fait que les gens choisissent leurs produits plutôt que ceux des compétiteurs, et fait manger davantage les gens que si le MSG n'avait pas été ajouté. Non seulement le MSG a été scientifiquement prouvé comme causant l'obésité, c'est une substance provoquant la dépendance comme la nicotine dans le tabac. Depuis son introduction dans l'alimentation américaine, il y a 50 ans, le MSG a été ajouté en de plus en plus grandes doses aux repas préparés, aux potages, aux casse-croûtes et aux menus de la restauration rapide que nous sommes tentés de manger chaque jour.

La FDA n'a établi aucune limite quant à la quantité qui peut être ajoutée à la nourriture.  Elle prétend qu'il est sécuritaire d'en manger de n'importe qu'elle quantité.  Mais comment peuvent-ils prétendre qu'il est sûr quand il y a des centaines d'études scientifiques avec des titres comme ceux-ci :

«Les rats obèses aux glutamate monosodique (MSG) comme modèle pour l'étude d'exercices chez les obèses.» Gobatto CA, Mello MA, Souza CT, Ribeiro IA. Res.Commun Mol Pathol Pharmacol. 2002.  

«L'adrénalectomie supprime la sécrétion de sérotonine hypothalamique tant chez les rats normaux que ceux obèses aux MSG.» Guimaraes RB, Tell MM, Coelho VB, Mori C, Nascimento LE CM, Ribeiro. Brain Res. Bull. Août 2002.

«L'obésité provoquée par le traitement néonatal au glutamate monosodique chez des rats spontanément hypertensifs : un modèle animal de facteurs de risque multiples.»  Iwase M, Yamamoto M, Iino K, Ichikawa K, Shinohara N, Yoshinari Fujishima. Hypertens Res. Mars 1998.

«Des lésions hypothalamiques provoquées par l'injection de glutamate monosodique durant la période d'allaitement et le développement subséquent de l'obésité.» Tanaka K, Shimada M, Nakao k kusumoki. Exp Neurol. Octobre 1978.

Non, la date de cette dernière étude n'était pas une erreur de frappe; elle a été publiée en 1978. Tant la «communauté de recherche médicale» que les «manufacturiers en alimentation» connaissaient les effets secondaires du MSG depuis des décennies. Beaucoup plus, des études mentionnées dans le livre de John Erb lient le MSG au diabète, aux migraines et aux maux de tête (« syndrome du restaurant chinois), à l'autisme, aux DADH et même à l'Alzheimer.

Ainsi que pouvons-nous faire pour arrêter les manufactures alimentaires de mettre ce MSG, engraissant et provoquant une dépendance, dans nos provisions alimentaires et causant l'épidémie d'obésité que nous voyons maintenant ? Il y a plusieurs mois, John Erb a présenté son livre et ses soucis à un des fonctionnaires gouvernementaux de la santé les plus hauts au Canada. Tandis qu'il était assis dans le bureau gouvernemental, le fonctionnaire lui a dit, «Bien sûr, je sais à quel point le MSG est mauvais, je ne toucherais pas à cette substance». Mais ce haut fonctionnaire refuse de dire au public ce qu'il sait.

La meilleure façon dont vous pouvez aider à vous sauver et à sauver vos enfants de cette épidémie provoquée par cette drogue (MSG) est de faire suivre cet article à tout un chacun. Dans la base de données PubMed, tapez les mots suivants : «MSG Obese» et lisez quelques-unes des 224 études médicales qui apparaissent :

Nous, le public, ne voulons pas être des rats dans une expérience géante et nous n'approuvons pas les aliments qui nous transforment en une nation d'obèses, léthargiques, en moutons accros, alimentant à la base l'industrie alimentaire pendant que nous attendons la transplantation cardiaque, l'amputation causée par le diabète, la cécité, ou d'autres désordres causés par l'obésité tels que la mortalité.

Avec votre aide nous pouvons mettre fin à ce poison. Faites votre part en propageant ce message du bouche à oreille, par courriel ou par la distribution de cette liste imprimée à vos amis dans le monde entier pour arrêter cet Empoisonnement lent de l'HOMME» par l'industrie alimentaire. Donc : Glutamate monosodique = MSG Assaisonnement (lorsque non défini) = MSG (Arôme) Naturel = MSG Protéine Végétale hydrolysée = MSG Accent = MSG Aginomoto = MSG Natural Meat Tenderizer = MSG Attendrissant à Viande Naturelle = MSG. Dénoncer le MSG est de notre responsabilité à tous, alors passez le mot. Merci de votre compréhension.

Monique Carrière - Ph.D. Professeure titulaire - Département de réadaptation - Faculté de médecine - Pavillon Vandry, Local 4465 - Université Laval - Ste-Foy (Québec)
G1V 0A6 - Membre du Groupe de Recherche sur l'Inclusion sociale, l'Organisation des services et l'Évaluation en Santé Mentale (GRIOSE-SM) rattaché au CSSS de la Vieille Capitale et au CH Robert Giffard.

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